Vit bourgogne!

Röda viner har alltid haft det främsta utrymmet i mitt hjärta. Eller i min gom, snarare. Generellt tycker jag att vita viner ofta är för lätta och flyktiga för att fylla smaklökarna på samma sätt som ett rött vin, och de gånger man stöter på ett kraftigare vitt är det ofta ett överekat chardonnay som kladdar igen snarare än fyller ut. Naturligtvis finns det många undantag; champagne, många alsaceviner, bättre chablis... Efter kvällens middag kan dock ytterligare en vitvinsfavorit adderas till raden.

Men vi tar det från början. Majas föräldrar dök upp på eftermiddagen, och hjälpte till med förberedelserna. De hade även med sig förrätten, och vi avnjöt en personlig favorit; löjromstoast med rödlök och gräddfil. Sedan kom vi till huvudrätten, där det serverade en variant av en gammal favorit: jordärtskocksoppa med ragu på jordärtskocka, tomat och rött äpple samt en halstrad marulksmedaljong - ett Systembolagsrecept. Jordärtskockorna var faktiskt skördade ur egen trädgård - de hade övervintrat bra i jorden och behållit krispighet och smak! Marulken rimmades en stund men hann nog ligga lite för länge i saltet i mitt tycke. God ändå. Jag gjorde mig till och kokade musselfond på blåmusslor, vitt vin och lite kryddor och jox, men vet inte om soppan blev märkbart bättre av det. Möjligen.



Till detta en ny favorit, således: Corton-Charlemagne Grand Cru 2001 (nr 99397)
Corton-Charlemagne (Charles Drapier & Fils). Fattonerna är jättetydliga, men utan att dominera eller ta över på ett klumpigt sätt. Systemet beskriver det om mycket friskt och med inslag av bl a gult äpple, citronskal och nötter, och det låter väl rimligt. Just balansen mellan fat och "frukt" tyckte jag var det mest påtagliga, tillsammans med fylligheten och längden i smaken. Ett stort vin!

Efterrätten blev en halonsufflé med grädde smaksatt med dessertvinet, en Paul Cluver 2003 Weisser Riesling Noble Late Harvest. Favoritvin som passade mycket bra.

Som helhet en lyckad tillställning!

En vägg och en dörr...

Med god hjälp kommer man långt. I dag har jag gästats av Brynäsmannen, som är en synnerligen händig person och med något större byggvana än jag. Med gemensamma ansträngningar fick vi upp gips på väggens utsida, och hann dessutom tilläggsisolera förrådsdörren. Nu skall den bara tätas från alla springor, så har vi förhoppningsvis en hyfsat stabil dörr som står emot värme en stund.



Att bygga en ljudisolerad liten kammare i en avlägsen del av huset brukar ju - med den empiri som dussintals amerikanska filmer och TV-serier ger - innebära att man A) låser in sin vanartiga bror/son/make/dotter för att hindra honom/henne att visa sig bland folk, B) låser in sina oskyldiga offer som man lurar hem innan man sprättar upp dem, äter valda delar och sedan syr kläder av resterna eller C) låser in sig själv och hustrun och... nåja.

Inget av dessa påståenden är hursomhelst sant. I mitt rum skall förvaras vin. Punkt. Kanske kommer flaskorna att ömsint tittas till och klappas på emellanåt, men inget mer.

Ägg!

Så var det påskafton, och äggfrossa i vanlig ordning... Coop stormarknad har överraskat tidigare med en del intressanta delikatessfynd, även om den manuella charken lagt ned för ett par år sedan och ambitionen därigenom krympt något. Fortfarande är dock fiskdisken en av stans bättre, inte minst genom sitt hummerakvarium där jag gått på fiskafänge ett antal gånger. Den här gången sprang jag in i en flaska vit tryffelolja (hade ju bara svart tryffelolja hemma sedan tidigare...), och kände instinktivt ett behov av att laborera lite med ett Bon Lloc-recept.



Receptet finns i Mathias Dahlgrens första kokbok, den som heter just "kokbok". Min variant är alltså att tillsätta en tesked vit tryffelolja till äggröran (7 port) och ytterligare någon droppe ovanpå allt precis innan servering. Oljan heter "Dall'Umbria" Il Tartufo di Paolo, och kostade ca en 50-lapp för 55 ml. Såg att Fernando di Luca också kommit ut med såväl vit som svart tryffelolja i storflaska (250 ml ?), men av mer skäl än ett valde jag bort den... Vem vet vilket blötdjur som gömt sig i förpackningen den här gången (se tidigare i bloggen)?

Anrättningen mottogs med acklamation, även av de mer tryffelovana i sällskapet. Den som kom på att ägg och vit tryffel är en schysst kombo skall ha all heder. Och visst är det lite snyggt som omväxling på ett påskbord?

TIPS! Skalen kokades med en halv gul lök för att få den rätta, påskgula nyansen... / Glad Påsk!

Framsteg!

Helgen har inneburit ett par mycket tydliga framsteg i vinrumsbygget. Först och främst så är de invändiga eldragningarna klara, och dessutom så är dörren på plats! Stort tack till bror och traktormannen. Detta hände i lördags, och jag har idag hunnit byta cylinderbrickan på dörrlåset till en mer passande storlek och "drevat" dörren med isolering. Det börjar kännas riktigt bra!

Dessutom hann vi med att testa aggregaget i hålet i väggen, och det passade riktigt bra. Jag får dock antagligen göra någon speciallist runt hålet på insidan, eftersom aggregagets gummilist inte kommer att sluta tätt mot det ojämna underlaget (panelen).

Dörren, innan drevningen