söndag, maj 27, 2007

stackars norrköping

Under veckan som gick var jag på konferens i Norrköping i tre dagar. Jag hade sovit dåligt natten innan och prioriterade lite sömn på hotellrummet framför kvällsutflykten till Kolmården. Därmed gavs jag ju också chansen att utforska lite lokal gastronomi på egen hand.
Enligt White guide är stadens bästa restaurang Malin Baryards Bomullsfabriken. Den låg bekvämt bredvid konferenslokalen och såg lagom inbjudande ut i något slags rustik-chic postindustriell stil. Och visst, den var väl helt okej. Tyvärr verkar det som om de just bytt meny, för jag kan inte hitta min mat på menyn på nätet, och jag gjorde inga noteringar. Beskrivningarna blir alltså lite vaga...





Först ut en riktigt bra skaldjurssoppa, som man fick skänka i själv på ett par halstrade pilgrimsmusslor med tillbehör.


Därefter en lammytterfilé med svamp, apelsin m.m. Trevligt, men inget som stannade några klockor. Fick en bra men begränsad osttallrik med en hårdost och en blåmögelost och några blåbär (!), samt avslutningsvis en habilt utförs, klassisk dessert i form av...




... en äppelstrudel med vaniljkräm, som var mycket len och hade en tydligt blommig vanmiljton (Tahiti?).

Maten var som sagt helt okej; tyvärr var vinlistan inget att hurra för. det enda röda vin - utöver husets - som serverades glasvis var Turning Leaf Zinfandel. Inte ens min vän IT-mannen, som ju gärna påtalar den kaliforniska zinfandelns storhet, hävdar att det är ett bra vin. Ravenswood Zin som bjöds till hans grillning i lördags var hur som helst många gånger bättre...

Sammanfattningsvis kan sägas att det var ett bra besök på en trevlig restaurang inte helt utan ambitioner, men om detta är det bästa som Norrköping kan mönstra så ligger den gastronomiska ribban lågt i staden. Att krögaren själv åt vid bordet bredvid med ett mindre sällskap och lät pappan ta notan är väl det närmaste en kändisspaning den här bloggen kommit på bra länge.

söndag, maj 13, 2007

söndagsfrukost hemma

Ibland får man följa en impuls. Ibland är impulsen en tre-och-ett-halvt-åring som inte vill ha fil, youghurt eller smörgås till frukost. Han vill ha pannkakor.






Morgonen var sen, på väg mot förmiddag. Mamman vilade fortfarande. Och gossen och jag gjorde brunch, och njöt som prinsar. Amerikanska pannkakor, Nigella style. Vaniljyoghurt med mycket hallonsylt på. Juice och kaffe. En bra start på en soft dag.

fredag, maj 04, 2007

meny De Karmeliet

Förgäves väntar jag på bildbevis från Direktören. Tills vidare får jag nöja mig med att lägga ut menyn från besöket på den trestjärniga restaurangen De Karmeliet i Brügge, Belgien.

So, without further ado:

Menu Brugge Die Scone
Asparagus from Mechelen and poached egg, lobster baked at a low temperature, creamed garden peas, ham with olive oil and truffle juice
*
Porc "Duke of Berkshire" with mexican spices "Hot Chocolate", king prawn with a crust of cocnut, yoghurt with curry
*
Seabass with a crust of tapioca, ravioli with mozzarella "di buffalo", fresh morel mushrooms and green asparagus
*
Marinated tuna baked on the plancha, gooseliver with creamed sweet potatoes, pearl onions
*
Young pigeon from Bresse, spelt with smoked cheese and spices, a preserved leg like a pot-au-feu
*
The cheese trolley, crystallized fruit in a crust of bread
*
A few sweets with fruits
*
Dessert with chocolate
Till detta följande viner:
Fiefs Vendéens 2006
J. Maurat
Loire - France
Chenin Blanc, Chardonnay
*
Chardonnay 2004
Stellenzicht
Stellenbosch - South-Africa
*
Tre 2004
Brancaia
Toscana - Italia
Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
*
Touraine Amboise "Les Scilles du Pin" 2005
Loire - France
Chenin Blanc
Sammanfattningsvis kan sägas att maten var genomtänkt, vällagad och utan alltför tekniska krumbukter. Allt var av mycket hög kvalitet, naturligtvis, men det jag minns särskilt är fläsket (smältande!) och duvan. Vinerna var av medelgod kvalitet, med undantag för Chardonnayn från Stellenzicht som var den klart lysande stjärnan på vinfirmamentet denna afton. Ostvagnen förtjänar ett särskilt omnämnande, där madame själv skar till lämpliga bitar av ett antal oerhört goda ostar.
Ett besök värt resan!